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食堂承包，餐厅环境管理。
1.仓库应经常保持清洁，每周进行清洁消毒，食品堆放应与地面相隔三十公分以上的距离，以保持良好的通风，存放食品应采取先进先出的使用方法；
2.厨房餐厅每天清洗、清扫，内外保持清洁；
3.地板、墙壁、屋顶保持清洁，无破损、无积水、无尘土、无蜘蛛网；
4.餐厅须随时保持清洁，光线充足，空气流通；
5.餐具回收后，须经四道水槽清洗干净，进行消毒杀菌；
6.每餐完毕将设备用具彻底清洗后，整齐摆放在固定位置；
7.厨房及餐厅每周大清扫一次，油烟罩、抽风机、瓷砖、地板以洗洁剂清洗干净。水沟保持畅通，无垃圾淤泥；
8.生食与熟食应有两套工具设施；
9.菜肴及器皿不得接触地面，并不得用纸覆盖。
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